Innovation in der Molekulargastronomie

Forschung & Entwicklung

Molekulare Texturen

Wir entwickeln neue Methoden zur Veränderung und Gestaltung faszinierender Texturen – von Schäumen bis zu Sphären.

Neue Aromenextraktion

Präzise Verfahren erlauben uns das Isolieren und Zusammensetzen neuer, nuancenreicher Geschmackserlebnisse.

Nährwertoptimierung

Unsere Forschung optimiert Nährwerte und Gesundheitsprofile moderner Gerichte – nachhaltig, frisch und vitaminreich.

Nachhaltige Zutaten

Wir suchen innovative Wege für nachhaltigen Genuss, z.B. mit alternativen Proteinen und lokalen Rohstoffen.

Jedes Projekt verbindet wissenschaftliche Präzision mit kreativer Praxis zugunsten von Geschmack und Umwelt.

Forschungspartner & Förderungen

Zusammenarbeit mit Hochschulen

Gemeinsame Projekte mit Universitäten fördern Wissenstransfer und Innovation auf höchstem Niveau.

Unternehmen & Initiativen

Partnerschaften mit der Wirtschaft ermöglichen praxisnahe Forschung und marktreife Entwicklungen.

• Förderprojekte: Externe Fördermittel, die neue Technologien und Produkte ermöglichen.
• Wissenschaftliche Preise & Publikationen: Unsere Arbeiten werden regelmäßig ausgezeichnet und veröffentlicht.